Оцінка можливості використання розчину трилону б для промивання рибних білкових мас

Тетяна Миколаївна Маєвська, Олексій Сергійович Віннов, Олександр Валерійович Ганич

Анотація


У статті припущена можливість впливу хелатонів на інтенсифікацію промивки рибної сировини. Спектрофотометрично встановлено екстракційну здатність трилону Б. Наведено динаміку зміни оптичних густин промивних рідин при різних циклах процесу промивки. Виявлені закономірності зміни виходу кінцевого продукту від виду промивної рідини. Подана порівняльна оцінка кольору промивних систем. Рекомендовано використовувати розчин Na-ЕДТА для промивки рибних білкових мас.
Ключові слова: промивання, рибна білкова маса, Na-ЕДТА, спектри поглинання.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.