Розширення асортименту консервованої продукції з використанням соків дикорослої сировини

Галина Панасівна Хомич, Надія Іванівна Ткач

Анотація


У статті наведено результати дослідження показників якості фруктово-ягідної дикорослої сировини та соків на її основі з використанням попередньої обробки сировини ферментами комплексної дії. Запропоновано нові види купажованих соків з використанням соків дикорослих фруктів і ягід.
Ключові слова: горобина чорноплідна, бузина чорна, ірга, шовковиця чорна, калина, ферментні препарати, купаж, соки.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.