Дослідження білкової цінності молока як сировини для виготовлення кисломолочного сиру

Лілія Василівна Молоканова, Інна Сергіївна Хованець

Анотація


У статті наведено результати досліджень білкової цінності молока, що надходить на Мар’їнський молокозавод (ВАТ «Лактіс»), як сировини для виготовлення кисломолочного сиру методом ферментативного згортання.
Ключові слова: молоко, білок, казеїн, ферментний препарат.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.