Обґрунтування термінів зберігання напівфабрикату на основі знежиреного молока з використанням екстракту кореня солодки

Вікторія Альбертівна Гніцевич, Наталія Вікторівна Кравченко

Анотація


У статті представлені дослідження органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників напівфабрикату на основі знежиреного молока з використанням екстракту кореня солодки, які дозволили обґрунтувати його термін зберігання.
Ключові слова: показники безпеки, мікробіологічні показники, термін зберігання.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.