Дослідження біологічної цінності молочно-рослинних фаршів

Тетяна Іллівна Юдіна, Ірина Анатоліївна Назаренко

Анотація


У статті досліджено біологічну цінність молочно-рослинних фаршів на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин. Розраховано скор незамінних амінокислот дослідних зразків, визначено ступінь перетравлення і відносну біологічну цінність розроблених фаршів.
Ключові слова: молочно-білковий концентрат зі сколотин, молочно-рослинний фарш, біологічна цінність, скор незамінних амінокислот.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.