Використання бобових культур для розробки рецептури м’ясних січених напівфабрикатів

Лілія Василівна Молоканова, Ірина Андріївна Оносова

Анотація


У статті теоретично і практично обґрунтовано можливість і доцільність використання квасолевого пюре для заміни пшеничного хліба у рецептурах м’ясних січених напівфабрикатів – котлет з яловичини.
Ключові слова: напівфабрикати, горох, квасоля, сочевиця, пюре, фарш.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.