Підвищення харчової та біологічної цінності напоїв з використанням водних екстрактів із вичавок журавлини

Людмила Михайлівна Юрчішина, Галина Михайловна Рибак

Анотація


В статті розглянуті можливості розширення асортименту продуктів на основі водних екстрактів із вичавок журавлини. Підібрані співвідношення компонентів для напоїв. Визначені органолептичні та фізико-хімічні показники дослідних зразків.
Ключові слова: журавлина, вичавки, екстрагування, водні екстракти, антоціани, флавони, оксикоричні кислоти, асортимент, харчові продукти.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.