Розробка нових видів желе з використанням функціональних пастоподібних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід

Наталія Віталіївна Дібрівська, Ольга Олексіївна Костич

Анотація


У статті розглянуто технологію нових видів желе та досліджено їх якість. Показано доцільність використання функціональних пастоподібних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід для виробництва желе.
Ключові слова: емульсія, соус емульсійного типу, соус на основі борошна та перлової круп, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.