Розробка нового асортименту великошматкових напівфабрикатів зі свинини

Анатолій Миколайович Бурбак, Людмила Борисівна Олійник, Надія Іванівна Ткач, Олексій Миколайович Васюк

Анотація


У статті представлені результати досліджень розробки нового асортименту великошматкових напівфабрикатів зі свинини із застосуванням нових композицій вітчизняних прянощів для покращення органолептичної характеристики продукції, підвищення її біологічної цінності та пролонгованості терміну зберігання.
Ключові слова: м’ясні напівфабрикати, великошматкові напівфабрикати, композиції прянощів, органолептичні показники, біологічна цінність, пролонгований термін зберігання.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.