Спосіб визначення міцності печива

Станіслав Іванович Роговий, Галина Михайлівна Лисюк, Олена Гайдарівна Шидакова-Каменюка, Ірина Миколаївна Фоміна

Анотація


У статті обґрунтовано доцільність контролювання міцності печива як органолептичного показника та показника здатності печива зберігати форму під час транспортування. Запропоновано спосіб для визначення міцності печива.
Ключові слова: печиво, структурно- механічні властивості, ламкість, міцність.

Повний текст:

PDF

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.