Товарознавча характеристика м’ясної продукції вівчарства

Анотація

У статті розглянуто товарознавчу характеристику продукції вівчарства. Висвітлено питання харчової та біологічної цінності м’яса баранини, основних показників м’ясної продуктивності овець і факторів, що на них впливають.
Ключові слова: порода, м’ясо, властивості м’яса, біологічна цінність, баранина, баранячий жир, білок, амінокислоти, мікроелементи.