Науковий вісник PUET: Technical Sciences
«Науковий вісник ПУЕТ» видається з березня 2000 р. Свідоцтво про державну реєстрацію серії «Технічні науки» КВ № 17164-5934 ПР видане 12.10.2010 р. Міністерством юстиції України. У збірнику «Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі» серія «Технічні науки» публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі технічних наук за спеціальностями: 181 – Харчові технології; 182 – Технології легкої промисловості; 183 – Технології захисту навколишнього середовища. Рукописи статей попередньо рецензуються провідними спеціалістами відповідної галузі. <!--p>Збірник «Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі» серія «Технічні науки» включено в перелік наукових фахових видань України з технічних та економічних наук (Наказ МОН України № 820 від 11.07.2016), у яких можуть публікуватися результати дисертаційних робіт на здобуття наукових ступенів доктора й кандидата наук.</p--> Збірник «Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі» серія «Технічні науки» індексується в наукометричних базах Index Copernicus (ICV 2015: 42.93; 2016: 56.48; 2017: 72.30; 2018: 72.79; 2019: 76,71; 2020: 70.31) Фахова реєстрація (категорія «Б»): Наказ МОН України № 1017 від 27 вересня 2021 року http://puet.poltava.ua/index.php/technical Запрошуємо до публікації у черговому номері: http://puet.poltava.ua/inform_technical.pdf
ВИКОРИСТАННЯ ІНУЛІНОВМІСНОЇ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ ДІАБЕТИЧНИХ ПІСОЧНИХ ВИРОБІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-1
Одним із способів розширення та покращення асортименту діабетичних борошняних кондитерських виробів може бути використання рослинної сировини, яка має властивість знижувати рівень цукру в крові. До такої сировини відноситься цикорій, до складу якого входить інулін. Метою роботи є розроблення технології пісочного печива з порошком кореня цикорію, дослідження впливу добавки на показники якості готових виробів. Використано стандартні структурно-механічні та фізичні методи. У статті представлені дослідження зразків виробів із різною концентрацією порошку цикорію (5, 10, 15 % до маси пшеничного борошна) та заміною цукру на фруктозу з урахуванням коефіцієнта солодкості. Отже, на основі вивчення фізико-хімічних та органолептичних показників якості встановлено, що вміст порошку цикорію в технології печива на фруктозі має становити 10±2 % від кількості борошна. Добавка поліпшує смак і аромат виробів, надає їм розсипчастої структури. Розробленим виробам притаманна покращена біологічна цінність, а саме збагачення інуліном, який сприяє зниженню рівня цукру в крові. Ключові слова: діабет, пісочне печиво, порошок цикорію, інулін, вологість, намочуваність, щільність. ПОСИЛАННЯ 1. Дедов И. И. Сахарный диабет – опаснейший вызов мировому сообществу / И. И. Дедов // Вестн. РАМН. – 2012. – № 1. – С. 7–13. 2. Савенкова Т. В. К вопросу разработки кондитерских изделий для диабетического питания / Т. В. Савенкова, А. А. Кочеткова, В. М. Воробьева, Е. А. Солдатова // Пищевая промышленность. – 2016. – № 11. – С. 35–38. 3. Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://hipzmag.com/tehnologii /hlebopechenie/shlyahi-rozshirennya-sortimentu-hlibobulochnih-virobiv-dlya-hvorih-na-diabet/ (дата звернення: 10.11.2020). – Назва з екрана. 4. Росляков Ю. Ф. Новые сорта хлебобулочных и мучных кондитерских изделий диабетического назначения / Ю. Ф. Росляков, В. К. Кочетов, О. Л. Вершинина // Научные труды КубГТУ. – 2015. – № 2. – С. 1–4. 5. Тарасенко Н. А. Инулин и олигофруктоза: эффективность в качестве пребиотического волокна для кондитерской промышленности / Н. А. Тарасенко // Фундаментальные исследования. – 2014. – № 9–6. – С. 216–219. 6. Криворук В. М. Фізико-хімічні і функціо- нально-технологічні властивості інуліну з топінамбуру / В. М. Криворук, К. А. Ка- ліннік, М. О. Шульц // Молодий вчений. – 2015. – № 12 (27). – С. 52–55. 7. Мантрова А. С. Характеристика биохими- ческого состава и пищевой ценности сырья цикория для применения в хлебопечении / А. С. Мантрова, В. Ф. Винницкая, В. В. Ба- евский // Вестник Мичуринского государ- ственного аграрного университета. – 2017. – № 1. – С. 65–69. 8. Буяльська Н. П. Використання продуктів пе- реробки цикорію коренеплідного в техноло- гії виробництва борошняних кондитерських виробів / Н. П. Буяльська, Ю. Д. Ткаченко, Н. М. Денисова // Технічні науки та техно- логії. – 2018. – № 2 (12). – С. 196–203. 9. Крисюк І. П. Інноваційні пропозиції для впровадження комплексних дієтичних до- бавок при цукровому діабеті / І. П. Крисюк, О. О. Гудкова, С. Г. Шандаренко // Інститут біохімії ім. О. В. Палладіна НАН України. – 2018. – № 14 (5). – С. 37–42. 10. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочних изделий для предприятий общественного питания. – Санкт Петербург : Гидрометеоиздат. – 1998. – 300 с. 11. Дробот В. І. Фруктоза – перспективний цукрозамінник в технології діабетич- них хлібобулочних виробів / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко // Зернові продукти і комбікорми. – 2012. – № 4 (48). – С. 24–27. 12. Печиво. Загальні технічні умови : ДСТУ 3781:2014. – [введений в дію 01.07.2015]. – Київ : Мінекономрозвитку України, 2015. – 20 с. – (Державний стандарт України). Опубліковано: 2021-02-16
Л. О. ПОЛОЖИШНИКОВА / L. Polozhyshnikova
О. Г. ШИДАКОВА-КАМЕНЮКА / E. SHidakova-Kamenyuka
ВИКОРИСТАННЯ ОБЛІПИХИ В ТЕХНОЛОГІЇ СУЧАСНИХ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-2
Найважливішими чинниками збереження здоров’я і працездатності людини є якісне та здорове харчування. Виробництво харчових продуктів підвищеної харчової цінності набуває великого значення під час вирішення проблеми забезпечення населення раціональним, повноцінним харчуванням. Маффіни, капкейки, м’які вафлі, краффіни користуються популяр- ністю серед української молоді. Водночас сучасний споживач усе більше уваги приділяє саме раціональному харчуванню. Мета роботи – дослідити технологічні аспекти використання рослинної сировини в технології краффінів і м’яких вафель підвищеної харчової цінності. Для вивчення структурно-механічних і фізико-хімічних показників якості продукції використову- ють стандартні методи. У статті описано технологію краффінів і м’яких вафель, показана можливість використання пюре з обліпихи в рецептурах краффінів і м’яких вафель. Визначе- но якість вхідної сировини. Наведені результати досліджень використання пюре з обліпихи в представлених технологіях. Визначена оптимальна кількість добавки та стадія її внесення. Розроблено нові рецептури виробів. Отримано патент на корисну модель. Ключові слова: борошняні кондитерські вироби, м’які вафлі, краффіни, пюре з обліпихи, технологія. ПОСИЛАННЯ 1. Шелудько В. М. Нові види борошня- них кондитерських виробів в Укрaїні / В. М. Шелудько // Хрaнение и перерaботкa зернa. – 2011. – № 6. – С. 30–32. 2. Патент № 117524 Україна; МПК А 21Д/36. Склад інгредієнтів бісквітного печива «Мадлен»: № U20170100 ; заявл. 03.02.2017 ; опубл. 26.06.2017 бюл. № 12. 3. Шелудько В. М. Обліпихове пюре в технології бельгійських вафель / В. М. Ше- лудько // Новітні тенденції у харчових технологіях, якість і безпечність продуктів: матеріали сьомої Всеукр. наук.-практ. конф. Квітень 2015 р. – Львів : ЛІЕТ, 2016. – С. 39–42. 4. Головчук М. Ю. Удосконалення технології краффінів за рахунок додавання рослинної сировини підвищеної харчової цінності / М. Ю. Головчук, В. М. Шелудько // Зб. наук. ст. магістрів факультету харч. тех., гот.-рест. і тур. бізнесу ПУЕТ за результа- тами 2018–2019 н. р. – Полтава : ПУЕТ, 2019. – С. 45. 5. Шелудько В. Н. Использовaние облепи- хового пюре в технологии бельгийских вaфель / В. Н. Шелудько // Нaучное обе- спечение рaзвития общественного питaния и пищевой промышленности: мaтериaлы междунaр. нaуч.-прaкт. и нaуч.-метод. конф. профессорско-преподaвaтельского состaвa и aспирaнтов. 2 aпреля 2015 годa. – Белго- род : Изд-во БУКЭП, 2015. – С. 42–47. 6. Неборак Т. Г. Удосконалення технології бельгійських вафель за рахунок додаван- ня рослинної сировини / Т. Г. Неборак, В. М. Шелудько // Зб. наук. статей магістрів факультету харч. тех., гот.-рест. і тур. бізнесу ПУЕТ за результатами 2014–2015 н. р. – Полтава : ПУЕТ, 2015. – С. 15–21. 7. Шелудько В. М. Вивчення можливості використaння овочевого пюре в технології мaффінів / В. М. Шелудько, Г. М. Ряшко // Хрaнение и перерaботкa зернa. – 2016. – № 5. – С. 47–51. 8. Неборак Т. Г. Розширення асортимен- ту бельгійських вафель / Т. Г. Неборак, В. М. Шелудько // Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових вироб- ництв, готельно-ресторанного та тури- стичного бізнесу : матеріали міжнар. наук. конф. – Одесса : ОНАХТ, 2014. – С. 46–48. 9. Патент № 123163 Україна ; МПК А21D13/36. Склад м’яких вафель: № U201709485 ; заявл. 28.09.2017 ; опубл. 12.02.2018, бюл. № 3. Опубліковано: 2021-02-16
ВИКОРИСТАННЯ ФРУКТОВИХ СОКІВ У ТЕХНОЛОГІЇ МАРИНУВАННЯ МОРЕПРОДУКТІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-3
Меню сучасних закладів ресторанного господарства не можливо уявити без страв із морепродуктів, які користуються підвищеним попитом у споживача. Удосконалення існуючих технологій їх виробництва є перспективним напрямом досліджень. Мета дослідження – використання фруктових соків у технології маринування морепродуктів з метою поліпшення їх органолептичних показників і функціонально-технологічних властивостей. Методика дослідження. Використані стандартні структурно-механічні та фізичні методи. Результати. Доведено доцільність використання соку з хеномелесу в технології маринування м’яса креветок, а соку журавлини – у технології маринування м’яса рапани з метою розм’якшення структури, покращення органолептичних показників. Висновки. Удосконалено технологію маринування напівфабрикатів із морепродуктів (креветок і рапани) за допомогою використання попереднього маринування в соках фруктової сировини (хеномелесу та журавлини). Розроблено рецептури нових кулінарних страв з використанням маринованих напівфабрикатів морепродуктів. Ключові слова: напівфабрикат, м’ясо креветок, м’ясо рапани, ніжність, вологоутримуюча здатність, вологозв’язуюча здатність, вміст вологи, маринування. ПОСИЛАННЯ 1. Теслюк Т. Ю. Основні тенденції розвитку рибної галузі в Україні / Т. Ю. Теслюк // Економіка АПК. – 2007. – № 7. – С. 265. 2. Міхнєва Є. Г. Технологія пресервів із молюсків та пряно-ароматичної сировини : автореф. дис. ... канд. техн. наук. 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів / Є. Г. Міхнєва. – Київ : НУХТ, 2016. – 28 с. 3. Сидоренко О. Креветка Palaemon adspersus: раціональні напрями переробки / О. Сидоренко, О. Петрова, А. Іванюта // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ. – 2018. – № 4. – С. 94–104. 4. Хомич Г. П. Використання рослинної сировини у технології маринування напівфабрикатів з гідробіонтів / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, В. С. Бондарчук // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали І Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. – Прага : Oktant Print s.r.o., 2020. – С. 68–69. 5. Апач М. В. Харчова цінність чорноморської рапани / М. В. Апач, О. В. Сидоренко // Актуальні проблеми товарознавства, торговельного підприємництва та захисту прав споживачів : міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Київ, 13 березня 2014 р.) : тези доповідей. – Київ : Київ. нац. торг.екон. ун-т, 2014. – С. 65–66. 6. Хомич Г. П. Використання хеномелесу в технології маринадів для м’яса рапани / Г. П. Хомич, Н. І. Ткач, М. Г. Педченко, А. А. Топал, Є. В. Кузьменко // Зб. наукових статей магістрів. Факультет товарознавства, торгівлі та маркетингу. Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. – Полтава : ПУЕТ, 2019. – С. 284–289. 7. Калугіна І. М. Розробка технології страв здорового харчування з рапани маринованої / І. М. Калугіна, І. П. Лотішко // Харчова наука і технологія. – 2012. – № 4. – С. 25–27. Опубліковано: 2021-02-16
РАЦІОНАЛЬНІ ПАРАМЕТРИ ПРОЦЕСУ ФЕРМЕНТУВАННЯ НАТУРАЛЬНИХ СОКІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-4
Мета статті полягає в розробці нових видів натуральних купажованих соків на основі ферментованого березового соку. Для визначення тривалості ферментування (τ) березового соку, за якого можна забезпечити необхідну титровану кислотність березового соку за рахунок накопичення молочної кислоти, залежно від початкової концентрації цукрів c0 необхідно дослідити закономірності процесу ферментування. Ураховуючи описаний характер закономірностей кінетики накопичування молочної кислоти, можна рекомендувати як раціональну тривалість процесу ферментування у 4 доби. За такої тривалості досягається достатньо високий ступінь накопичення молочної кислоти. Подальше ж збільшення тривалості призводить до значного уповільнення процесу ферментації, що не є раціональним. Аналізуючи отримані результати, слід зазначити, що навіть після термічної обробки та зберігання розроблені види соків мають значну мікробоцидну активність, знижуючи кількість мікроорганізмів досліджуваних штамів у 30 і більше разів. Ключові слова: соки, натуральні соки, технологія переробки сировини, консервування, концентровані (згущені), висушені рослинні соки, пігментовані соки, купажовані соки, ферментація. ПОСИЛАННЯ 1. Мельник І. В. Тенденції розвитку українського ринку соків [Електронний ресурс] / І. В. Мельник. – Режим доступу: http://magazine.faaf.org.ua/tendencii-rozvitkuukrainskogo-rinku-sokiv.html (дата звернення: 02.11.2020). – Назва з екрана. 2. Дослідження ринку соків в Україні – прогнози на 2020 р. і ретроспектива. Компанія Pro-Consulting [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://pro-consulting.ua/ua/pressroom/issledovanie-rynka-sokov-vukraine-prognozy-na-2020g-i-retrospektiva (дата звернення: 02.11.2020). – Назва з екрана. 3. Фармокологічна енциклопедія [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/576/soki (дата звернення: 10.11.2020). – Назва з екрана. 4. Кожухар В. В. Нові види натуральних купажованих соків на основі ферментованого березового соку [Електронний ресурс] / В. В. Кожухар. – Режим доступу: http://www.harchovyk.com/content/detail/194 (дата звернення: 29.10.2020). – Назва з екрана. 5. Rogova N. V. Manufacture technology of fermented birch sap and new combined products based / Rogova N. V., Volodko O. V. // Actual problems of the world today: Materials of collective monograph. – London, 2019. – P. 252–267. 6. Рогова Н. В. Дослідження біологічної активності ферментованого березового соку / Н. В. Рогова, В. В. Кожухар, Л. М. Пилипенко, Я. Б. Паулина // Вісник ХНТУСГ ім. П. Василенка «Сучасні напрями технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв», 2006. – Вип. 45. – С. 371–376. 7. Рогова Н. В. Харчова біологічна цінність соків, їх дія на організм людини та значення в харчуванні / Н. В. Рогова, О. В. Володько, Я. М. Бичков, С. С. Рибакова // Science and society: 9th Intern. conf. (Hamilton, Canada,1st February, 2019). – Hamilton, 2019. – Р. 95–98. 8. Рогова Н. В. Технологія виробництва соку березового ферментованого / Н. В. Рогова, В. В. Кожухар, Л. М. Пилипенко, М. В. Кожухар // Збірник наукових праць ЛНАУ, 2006. – Вип. 68. – С. 169–173. 9. Рогова Н. В. Вплив температури на термін ферментування і прозорість березового соку / Н. В. Рогова // Нові технології і обладнання харчових виробництв : міжвуз. наук.-практ. семінар. (19 квіт. 2018 року). – Полтава : ПУЕТ, 2018. – С. 21‒23. 10. Рогова Н. В. Мінеральний склад ферментованого березового соку та купажів на його основі / Н. В. Рогова, В. В. Кожухар, Г. М. Рибак // Зб. наук. праць ХДУХТ «Прогресивні техніки та технології харчових виробництв». – Харків, 2007. – № 5. – С. 177–184. Опубліковано: 2021-02-16
РОЗРОБКА НОВИХ КЕКСІВ ІЗ ВНЕСЕННЯМ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ, ЗБАГАЧЕНИХ МІНЕРАЛЬНИМИ РЕЧОВИНАМИ ТА ВІТАМІНАМИ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-5
Суттєвим недоліком кексів є практично повна відсутність у них важливих біологічно активних речовин, зокрема незамінних амінокислот, есенціальних жирних кислот, макро- та мікроелементів, вітамінів. Тому хімічний склад такої продукції потребує значного корегування в напрямі збільшення вмісту цих речовин з одночасним зниженням цукроємкості та калорійності. Мета дослідження – науково-практичне обґрунтування поліпшення споживних властивостей нових кексів за допомогою використання нетрадиційної сировини та натуральних харчових добавок. Розроблено нові борошняні вироби – кекси із внесенням нетрадиційної рослинної сировини, продуктів переробки молока та рослинних олій (кунжутної олії, гарбузової олії та олії волоського горіха), що характеризуються поліпшеними органолептичними та фізико-хімічними показниками. Доведено позитивний вплив нетрадиційних добавок на збільшення вмісту макро- та мікроелементів і вітамінів у нових кексах порівняно з контрольним зразком, що впливає на підвищення задоволення добової потреби в даних нутрієнтах. Ключові слова: кекси, нетрадиційна сировина, добавки, рослинні олії, органолептичні властивості, мінеральні елементи, вітаміни. ПОСИЛАННЯ 1. Лозова Т. М. Наукові основи формування споживних властивостей і зберігання якості борошняних кондитерських виробів : монографія / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман. – Львів : Вид-во Львівської комерційної академії, 2009. – 456 с. 2. Дорохович В. В. Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання : автореф. дис. … док. техн. наук: 05.18.16 – технологія харчової продукції / В. В. Дорохович. – Київський національний торговельно-економічний університет, Київ, 2010. – 39 с. 3. Дробот В. І. Технологічні аспекти використання борошна круп’яних культур у технології безглютенового хліба / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. пр. / Донец. нац. ун.-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – 2013. – Вип. 30. – С. 52–58. 4. Магомедов Г. О. Разработка оптимального состава кекса повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, С. И. Лукина [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. – № 3. – С. 57–61. 5. Патент № 66891 Україна; МПК А21D13/08. Кекс «Морячок»: № U201107438; заявл. 14.06.2011; опубл. 25.01.2012, бюл. № 2. 6. Патент № 65758 Україна, МПК А23L1/00. Кекс «Міцний горішок»: № U201107466; заявл.14.06.2011; опубл. 12.12.2011, бюл. № 23. 7. Патент № 66890 Україна, МПК А21D13/08. Кекс «Осінній аромат»: № U201107437; заявл.14.06.2011; опубл. 25.01.2012, бюл. № 2. 8. Патент № 69064 Україна, МПК А23G3/00. Кекс «Чорничний»: № U201109421; заявл. 27.07.2011; опубл. 25.04.2012, бюл. № 8. 9. Зубар Н. М. Фізіологія харчування / Н. М. Зубар, Ю. В. Руль, М. К. Булгакова. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 258 с. 10. Павлоцька Л. Ф. Фізіологія харчування / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Є. Я. Левітін [та ін.]. – Суми : Університетська книга, 2011. – 473 с. 11. Пересічний М. І. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика : монографія / М. І. Пересічний, В. Н. Корзун, М. Ф. Кравченко [та ін.]. – Київ : КНТЕУ, 2003. – 526 с. Опубліковано: 2021-02-16
ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ПИВА СВІТЛОГО ВІТЧИЗНЯНОГО ВИРОБНИЦТВА DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-6
Мета дослідження. Проведення досліджень з оцінювання якості світлого пива різних торговельних марок вітчизняного виробництва. Під час проведення досліджень вико- ристано методики з визначення органолептичних і фізико-хімічних показників якості пива, викладені в чинних нормативних документах, методи аналізу та порівняння, статистичні методи обробки результатів досліджень та експертних оцінок. У результаті дослідження якості семи зразків пива світлого вітчизняного виробництва, що реалізується на ринку, встановлено, що за результатами аналізу маркування досліджуваних зразків пива лише три (зразки № 1, 2 і 4) відповідають встановленим нормативним вимогам. В інших зразках є недоліки в маркуванні, зокрема не зазначено гранично допустимі відхилення від номінального об’єму та не вказано масову частку сухих речовин у початковому суслі у відсотках. З’ясовано, що органолептичні показники якості: зовнішній вигляд, аромат і смак лише в зразку № 6 від- повідають вимогам нормативних документів, в інших зразках присутні незначні відхилення від норми. Експериментальні товарознавчі дослідження за фізико-хімічними показниками – масовою часткою спирту, кислотністю та кольором показали невідповідність встановленим вимогам лише в зразку № 5 за значенням кислотності. Усі інші зразки мали значення, що не перевищували норми, встановлені у вітчизняному стандарті. Отримані результати досліджень можуть бути корисними для підприємств роздрібної та оптової торгівлі. Проведені товарознавчі дослідження дають змогу виробникам підвищити рівень якості продукції за показниками, що мають відхилення від нормованих значень, та удосконалити маркування відпо- відно до вимог нормативних документів. Ключові слова: світле пиво, дослідження, якість, маркування, органолептичні, фізико-хімічні показники. ПОСИЛАННЯ 1. Які алкогольні напої найбільш популярні в Україні – дослідження [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://barout.media/news/ukraine-alcohol-preferences-map-media/ (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 2. Мельник І. В. Вплив якості підготовки води на органолептичні показники пива / І. В. Мельник, С. А. Чуб, Д. О. Гнатовська // ОНАХВ, Т. 81. – 2017. – № 2. – С. 43–48. 3. Бліщ Р. О. Шляхи та способи покращення якості пива / Р. О. Бліщ, Н. З. Петришин, М. П. Попович // Вісник Львівського торго- вельно-економічного університету. – 2017. – № 18. – С. 104–107. 4. Третьяк Л. Н. Методологические основы оценки и управления качеством пива с заданными потребительскими свойствами и технология его производства в условиях информационной неопределенности : дис. … д-ра техн. наук : 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Третьяк Л. Н. – Москва, 2013. – 476 с. 5. Австралийские ученые разрабатывают при- бор для оценки качества пива [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.beer.ua/avstralyyskye-uchen-e-razrabat-vaiutprybor-dlia-otsenky-kachestva-pyva/ (дата звернення: 10.11.2020). – Назва з екрана. 6. Закон України «Про інформацію для спо- живачів щодо харчових продуктів» [Елек- тронний ресурс]. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2639-19#Text (accessed 01 November 2020). 7. Пиво. Методи визначення органолептич- них показників, об’єму продукції та герме- тичності закупорювання: ДСТУ 7103:2009. – [Чинний від 2016-01-01]. – Київ : ДП «УкрНДНЦ», 2016. – 10 с. – (Національний стандарт України). 8. Пиво. Загальні технічні умови: ДСТУ 3888:2015. – [Чинний від 2015-11-01]. – Київ : ДП «УкрНДНЦ», 2015. – 17 с. – (На- ціональний стандарт України). 9. Пиво. Методи визначення кольору : ДСТУ 4851:2020. – [Чинний від 2021-01-01]. – Київ : ДП «УкрНДНЦ», 2020. – 15 с. – (На- ціональний стандарт України). 10. Пиво. Методи визначення кислотності : ДСТУ 4852:2007. – [Чинний від 2009-01- 01]. – Київ : ДП «УкрНДНЦ», 2009. – 9 с. – (Національний стандарт України). Опубліковано: 2021-02-16
ОСОБЛИВОСТІ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ТА ОЦІНКИ ЯКОСТІ АВОКАДО DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-7
Забезпечення збереження плодів та овочів, безперебійне постачання ними на- селення вимагає спеціалізованих знань в царині ідентифікації плодоовочевої продукції, показ- ників якості та безпеки, способів і методів упаковки, маркування, транспортування і збері- гання як традиційних для України, так і імпортованих тропічних і субтропічних фруктів, де- яких видів овочів, що надходять в останні роки на ринок України в значних об’ємах і широкому асортименті. Мета статті – визначити особливості та провести ідентифікацію та оцінку якості авокадо, що надходить на споживчий ринок м. Полтава. Методика дослідження. Вико- ристані стандартні органолептичні методи – метод балової оцінки та профільний, фізичні й хімічні методи. Результати. Проведено ідентифікацію сортів авокадо, що реалізується в м. Полтава, та визначено відповідність вимогам за показниками якості та безпечності. Досліджувані зразки авокадо під час сортової ідентифікації віднесено до сортів Фуерте та Хасс. Дослідженнями встановлено відповідність зразків за показниками якості встановленим вимогам, сортові особливості авокадо мають незначний вплив на показники якості. Висно- вки. Ідентифіковано сорти авокадо, що реалізуються в м. Полтава. Плоди авокадо, що ре- алізуються в м. Полтава, характеризуються достатнім рівнем якості й органолептичних властивостей. Ключові слова: авокадо, ідентифікація, сорт, якість. ПОСИЛАННЯ 1. Импорт авокадо в Украину в прошлом году вырос вдвое [Електронний ресурс]. – Ре- жим доступу: https://www.ukrinform.ru/rubric-economy/2612482-import-avokadov-ukrainu-v-proslom-godu-vyros-vdvoeeksperty.html (дата звернення: 02.11.2020). – Назва з екрана. 2. Плоды авокадо свежие. Технические условия [Електронний ресурс] : ГОСТ 34270-2017 – [дата введения 2018-07-01]. – Москва : Стандартинформ, 2017. – 27 с. (Межгосударственный стандарт). 3. Плотникова Т. В. Экспертиза свежих пло- дов и овощей / Т. В. Плотникова, В. М. По- зняковский, Т. В. Ларина, Л. Г. Елисеева. – Новосибирск : Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. – 302 с. 4. Про основні принципи та вимоги до без- печності та якості харчових продуктів [Електронний ресурс] : Закон України із змінами від 06.12.2018 № 2639–VІІІ / Верховна Рада України. – Режим доступу: https://taxlink.ua/ua/normative_acts/zakonukraini-pro-osnovni-principi-tavimogi-dobezpechnosti-ta-yakosti-harchovih-produktiv/ (дата звернення: 15.10.2020). – Назва з екрана. 5. Свежие плоды, овощи и фруктовые соки – Сodex Alimentarius. Fresh fruits and vegetables and Fruits Juices [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www. fao.org/3/a-a1389r.pdf (дата звернення: 03.11.2020). – Назва з екрана. 6. Стандарт ООН/ЕЭК FFV-42, касающий- ся сбыта и контроля товарного качества авокадо, поступающего в международную торговлю // Стандарты ООН/ЕЭК на све- жие фрукты и овощи. – Нью-Йорк : ООН, 1992. – С. 407–414. 7. Україна нарощує імпорт свіжих фруктів та ягід [Електронний ресурс]. – Режим до- ступу: https://fruit-ukraine.org/2020/09/01/ ukraina-naroshchuie-import-svizhykh-fruktiv-ta-iahid/ (дата звернення: 07.11.2020). – Назва з екрана. 8. Ядрова А. А. Селекция и сортоизучение субтропических и орехоплодных культур : монография / А. А. Ядрова. – Ялта, 1983. – 110 с. Опубліковано: 2021-02-16
СТАН РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-8
Метою статті є аналітичне дослідження сучасного стану ринку молока та молочної продукції в Україні, вивчення тенденцій його розвитку. Методика дослідження. Авто- рами статті проведено аналіз напрацювань науковців щодо ринку молока та молочної про- дукції. Розглянуто статистичну, аналітичну й експертну оцінку фахівців молокопереробної галузі, що представлена в працях науковців і в інтернет-джерелах. Опрацювання аналітичної інформації передбачало застосування системи як загальнонаукових, так і спеціальних мето- дів дослідження. Серед них метод аналізу, синтезу, теоретичного пізнання, формулювання висновків, узагальнень. У статті проведено аналіз стану ринку молока та молочних продук- тів в Україні. Розглянуті тенденції споживання молочної продукції. У ході досліджень визначе- но та проаналізовано низку негативних чинників молочної галузі, що вплинули на внутрішній та зовнішній ринок України: зменшення поголів’я корів, закриття переробних підприємств, висока собівартість сировини, купівельна спроможність населення, збільшення імпорту. Ри- нок молока та молочної продукції України характеризується негативною тенденцією розви- тку, що визначається низьким рівнем споживання цієї продукції, зменшенням виробництва та переробки молока, збільшенням імпорту продукції. Негативна динаміка розвитку ринку молока та молочної продукції вплинула на розробку низки заходів щодо припинення занепаду молокопереробної галузі, що викладені в Національній програмі розвитку молочної галузі до 2030 року. Ключові слова: молочна галузь, ринок, імпорт, споживання, динаміка, зовнішня торгівля. ПОСИЛАННЯ 1. ТОП-13 фактів про молоко: вся правда про улюблений продукт [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://agravery.com/uk/ posts/show/top-13-faktiv-pro-moloko-vsapravda- pro-ulublenij-produkt (дата звернення: 11.10.2020). – Назва з екрана. 2. Що треба знати про норми споживання мо- лочних продуктів і проблеми із засвоєнням лактози. Міністерство охорони здоров’я України [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://moz.gov.ua/article/health/scho-treba-znati-pro-normi-spozhivannjamolochnih-produktiv-i-problemi-iz-zasvoennjam-laktozi (дата звернення: 11.10.2020). – Назва з екрана. 3. Андрійчук В. Г. Виклики агробізнесу: по- шуки відповідей / В. Г. Андрійчук // Еконо- міка АПК. – 2015. – № 5. – С. 12–22. 4. Ільчук М. М. Виробництво молока та моло- копродуктів / М. М. Ільчук. – Київ: Аграрна наука, 2001. – 206 с. 5. Яковлєва А. О. Проблеми та основні на- прямки ефективного виробництва молока в Черкаській області [Електронний ресурс] / А. О. Яковлєва // Зб. наук. пр. Кіровоград- ського національного технічного універси- тету. – 2012. – № 22 (частина II). – Режим доступу: http://www.kntu.kr.ua/doc/zb_22(2)_ekon/stat_20_1/75.pdf. – Назва з екрана. 6. Камілова С. Р. Вступ України до СОТ: мож- ливості та наслідки / С. Р. Камілова // Нау- ковий вісник Національного аграрного уні- верситету, 2008. – Вип. 119. – С. 186–190. 7. The Dairy Industry Process Monitoring Standards and Quality [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.researchgate.net/publication/329269145 (дата звернення: 11.10.2020). – Назва з екрана. 8. Молочна галузь України та її майбутнє че- рез 10 років: проблеми, національна про- грама розвитку та державна підтримка [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://agropolit.com/blog/412-molochnagaluz-ukrayini-ta-yiyi-maybutnye-cherez-10-rokiv-problemi-natsionalna-programarozvitku- ta-derjavna-pidtrimka (дата звер- нення: 11.10.2020). – Назва з екрана. 9. Державна служба статистики України [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/druk/publicat/kat_u/2019/zb/07/zb_bsoph2018_pdf.pdf (дата звернення: 11.10.2020). – Назва з екрана. 10. Тенденції споживання молочних продук- тів в Україні. Вплив пандемії [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://infagro.com.ua/ua/2020/04/21/olga-kozak-predstavnik-ifcn Опубліковано: 2021-02-16
Екологічне пакування продукції хлібопекарської та кондитерської промисловості: технологічні особливості та технічне регулювання DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-9
Мета дослідження. Наукове обґрунтування використання їстівних покриттів і біорозкладних пакувальних матеріалів, зокрема біопластиків, для пакування різних видів продукції хлібопекарської та кондитерської промисловості. Методи. Для виконання досліджень використовували системний підхід до досліджень фактологічних матеріалів, зокрема наукової та науково-практичної літератури, нормативно-правових актів, нормативних документів тощо, абстрактно-логічний підхід щодо узагальнення результатів дослідження та формулювання висновків. Результати дослідження. Наразі в практиці пакування хлібобулочних і кондитерських продуктів застосовують їстівні покриття-паковання, біорозкладні пластмаси, а також матеріали на біологічній основі, отримані з поновлюваних ресурсів, що можуть використовуватися для низки харчових продуктів з обмеженим терміном придатності. Матеріали на біологічній основі повинні захищати продукт від впливу довкілля та забезпечувати збереження якості під час транспортування та зберігання. Критичними аспектами є механічні та бар’єрні властивості щодо кисню, вуглекислого газу, води, світла та запахів. Крім того, під час вибору пакувальних матеріалів для харчових продуктів слід враховувати аспекти безпеки (міграція, ріст мікробів), стійкість (термостійкість і хімічна) та технологічні вимоги. Наразі вітчизняні нормативні документи не містять жодних норм, що встановлюють правила екологічного пакування (матеріалів, технологій та ін.). Для усунення зазначеної невідповідності розроблено настанову щодо модифікування нормативних документів різного рівня, а саме долучення правил і вимог щодо біологічного пакування продукції хлібопекарської та кондитерської промисловості. Висновки. Розроблена «Настанова з екологічного пакування хлібобулочних і кондитерських продуктів» охоплює біологічні та технічні основи екологічної біорозкладної та їстівної упаковки цих продуктів, а також перспективні матеріали та методи, що використовуються з цією метою. У зазначеній Настанові містяться рекомендації щодо змін, яких повинні зазнати стандарти та технічні умови для врахування нормативних вимог до екологічного пакування хлібобулочних і кондитерських продуктів. Ключові слова: біорозкладні матеріали, їстівні покриття, екологічні паковання, біополімери, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, екологічне пакування. ПОСИЛАННЯ 1. Zakon Ukrainy “Pro vnesennia zmin o deiakykh zakonodavchykh aktiv Ukrainy shchodo kharchovykh produktiv” [Law of Ukraine “On amending certain law documents of Ukraine on food products”] № 1602-VII (2014, 22 July). Vidomosti Verkhovnoi Rady – Gerald of Verkhovna Rada, 41-42, 20-24 [Kopylova K., Verbytskyi S., Kos T., Verbova O., Kozachenko O. & Patsera N. (2020). Scientific bases of standardization of requirements for ecological packaging of food products. Food Resources, 15, 69–86 [in English]. 2. Vilpoux O. & Averous L. (2004). Starch-based plastics In: Technology, use and potentialities of Latin American starchy tubers, 521–553 [in English]. 3. Guilbert S. (2000). Potential of the protein based biomaterials for the food industry. The Food Biopack Conference, Copenhagen (Denmark), 27–29 [in English]. 4. Averous L. (2002). Etude de système polymers multiphasés: approche des relations matériaux-procédés-propriétés [Multiphase polymer system study: approach of materialsprocesses- properties relationships.]. Habilitation à diriger des recherches, Université de Reims Champagne-Ardenne – Habilitation to supervise research, University of Reims Champagne-Ardenne, 46 [in France]. 5. Kopylova K. V., Verbytskyi S. B., Kos T. S., Verbova О. V. & Kozachenko O. B. (2018). Otsiniuvannia mozhlyvosti ta dotsilnosti vykorystannia ekilohichnykh plastmas dlia pakuvannia kharchovykh produktiv [Evaluating possibility and expediency of bioplastics to be used for packaging foods]. Zbirnyk naukovykh prats za materialamy 11th Mizhnarodnoi naukovo-practychnoi konferentsii “Problemy ta perspektyvy rozvytku akademichnoi ta universytetskoi nauky” – Collection of scientific works on the materials of the 11th international scientific-practical conference "Problems and prospects of development of academic and university science", Poltava: PolNTU, 140-145 [in Ukrainian]. 6. Bunea M. (2017). Studiul materialelor plastice biodegrsdabile pentru ambalarea produselor alimentare [Study of biodegradable plastics for food packaging.]. Conferința științifică internațională „Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației”, Universitatea de Stat “B. P. Hasdeu” din Cahul ‒ International Scientific Conference “Perspectives and Problems of Integration in the European Research and Education Area”, State University B.P. Hasdeu” from Cahul, I, 317-321 [in Romanian]. 7. de Moraes Crizel T., Haas Costa T. M., de Oliveira Rios A. & Hickmann Flores, S. (2016). Valorization of food-grade industrial waste in the obtaining active biodegradable films for packaging. Industrial Crops and Products, 87, 218-228 [in English]. 8. Ma X., Yu J., Kennedy J. F. (2005). Studies on the properties of natural fibers-reinforced thermoplastic starch composites. Carbohydr. Polym., 62 (1), 19-24 [in English]. 9. Weber C. J. (2000). Biobased packaging materials for the food industry: status and perspectives. European concerted action, KVL. [in English]. 10. Flores A. C., Punzalan E. R. & Ambagan N. G. (2015). Effects of Kappa-Carrageenan on the PhysicoChemical Properties of Thermoplastic Starch. KIMIKA, 26 (1), 10-16 [in English]. 11. Nazri H. Z., Ngali Z., Selamat M. Z., Munir F. A. & Aman M. A. Characteristic of thermoplastics corn starch composite reinforced short pineapple leaf fibre by using laminates method. Journal of Mechanical Engineering and Sciences (JMES), 14 (3), 7058-7070 [in English]. 12. Mo X. Z., Zhong Y. X., Liang C. Q. & Yu S. J. (2009). Studies on the Properties of Banana Fibers-Reinforced Thermoplastic Cassava Starch Composites: Preliminary Results. Adv. Mater. Res., 87-88, 439–444 [in English]. 13. Manríquez-González R., Iwakiri S., Flores- Sahagun T. S., de Muniz G. B., Kestur S. G. & Lomelí-Ramírez M. G. (2013). Biocomposites of cassava starch-green coconut fiber: Part II – Structure and properties. Carbohydr. Polym., 102, 576-583 [in English]. 14. Moad G. (2011). Chemical modification of starch by reactive extrusion. Prog. Polym. Sci., 36 (2), 218-237 [in English]. 15. Rooney M. L. (Ed.). (1995). Active food packaging. Ed. Springer Science+Business Media, [in English]. 16. Bravin B., Peressini D. & Sensidoni A. (2004). Influence of emulsifier type and content of functional properties of polysaccharide lipid-based edible films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 6448-6455 [in English]. 17. Chiumarelli M. & Hubinger M. D. (2014). Evaluation of edible films and coatings formulated with cassava starch, glycerol, carnauba wax and stearic acid. Food Hydrocolloids, 38, 20-27 [in English]. 18. Kokoszka S., Lenart A. (2007). Edible coatings- formation, characteristics and use-a review. Polish journal of food and nutrition sciences, 57(4), 399-404 [in English]. 19. Jakobsen M., Holm V., Mortensen G. (2008). Biobased packaging of dairy products. Environmentally compatible food packaging (Chiellini E. ed.). Elsevier [in English]. 20. Kopylova K. V., Verbytskyi S. B., Kozachenko O. B., Verbova O. V. (2019). Osnovni zasady ekolohichnoho pakuvannia molochnykh produktiv [Principal bases of ecological packaging of milk products]. Prodovolchi resursy – Food Resources, 13, 69-86 [in Ukrainian]. 21. Södergård A., Stolt M. (2002). Properties of lactic acid based polymers and their correlation with composition. Prog Polym Sci., 27, 1123-1163 [in English]. 22. Santiago M. (2015). Elaboración y caracterización de películas biodegradables obtenidas con almidón nanoestructurado. Universidad Veracruzana [Elaboration and characterization of biodegradable films obtained with nanostructured starch. Veracruz University]. – Xalapa de Enríquez, Veracruz, México, 119 [in Spanish]. 23. Petersen K., Nielsen P. V., Olsen M. B. (2001). Physical and mechanical properties of biobased materials. Starch/Starke, 53, 356-361 [in English]. 24. Auras R., Harte B., Selke S. (2006). Sorption of ethyl acetate and D-limonene in poly(lactide) polymers. J Sci Food Agric., 86, 648-656 [in English]. 25. Auras R. A., Singh S. P., Singh J. J. (2005). Evaluation of oriented poly (lactide) polymers vs. existing PET and oriented PS for fresh food service containers. Pack Technol Sci, 18, 207-216 [in English]. 26. Bergenholtz K. P., Nielsen P. V. (2002). New improved method for evaluation of growth by food related fungi on biologically derived materials. J Food Sci., 67 (7), 2745-2749 [in English]. 27. Khalaidzhi V. V., Kryvoshei V. M. (2018). Upakovka dlia kharchovykh produktiv ta napoiv [Food and beverage packaging]. Kyiv : IATs «Upakovka», 216 p. [in Ukrainian]. 28. Verbytskyi S. B., Kopylova K. V., Kozachenko O. B., Verbova O. V. (2019). Vykladannia vymoh do ekolohichnoho pakuvannia molochnoi produktsii u normatyvnykh dokumentakh [Statement of requirements for ecological packaging of dairy products in regulatory documents]. Materialy IX Mizhnarodnoi naukovo- praktychnoi konferentsii "Tekhnichne rehuliuvannia, metrolohiia, informatsiini ta transportni tekhnolohii» Odeska derzhavna akademiia tekhnichnoho rehuliuvannia ta yakosti – Proceedings of the IX International Scientific and Practical Conference “Technical Regulation, Metrology, Information and Transport Technologies” Odessa State Academy of Technical Regulation and Quality, 31- 35 [in Ukrainian]. 29. Pravyla provedennia robit z natsionalnoi standartyzatsii: DSTU 1.2:2015. Natsionalna standartyzatsiia. [Rules of works on national standardization National Standardization.]: from 20 June 2015. Kyiv : DP UkrNDNTs, 34 p. [in Ukrainian]. 30. Pravyla rozroblennia, vykonannia ta oformlennia natsionalnykh normatyvnykh dokumentiv DSTU 1.5:2015. Natsionalna standartyzatsiia. [Rules of development, formulation and presentation of national normative documents National Standardization.] from 01, February 2017. Kyiv: DP UkrNDNTs, 65 [in Ukrainian]. 31. Verbytskyi S. B., Kopylova E. V., Kozachenko O. B., Patsera N. N. (2020). Bioupakovka khlebobulochnykh i konditerskikh izdelij: primenenie i normativnoe regulirovanie [Bio-packaging of bakery and confectionery products: application and regulation]. Nauka, obrazovanie i innovacii dlya APK: sostoyanie, problemy i perspektivy: Materialy VI Mezhdunarodnoj nauchno- prakticheskoj onlajn-konferencii – Science, education and innovations for the agro-industrial complex: state, problems and prospects. Materials of the VI International Scientific and Practical Online Conference. Majkop: IP «Magarin O.G.», 442-445 [in Russian]. 32. Pro standartyzatsiiu. Zakon Ukrainy [Law of Ukraine «On standardization»] № 1315-VII, 05.06.2014. Holos Ukrainy, 124 (5874), [In Ukrainian]. 33. Pravyla pobudovy, vykladannia, oformlennia, pohodzhennia, pryiniattia ta poznachannia tekhnichnykh umov DSTU 1.3:2004. Natsionalna standartyzatsiia. [Rules for lay-out, formulation, presentation, approal and identification of specification National Standardization.]: from 2004. Kyiv : Derzhspozhyvstandart Ukrainy, 2-20 [in Ukrainian]. 34. Nastanova. Tekhnichni umovy Ukrainy. Nastanovy shchodo rozrobliannia» Natsionalna standartyzatsiia Proekt DSTU-N 1.3:2015 [Guidelines. Specifications of Ukraine. Guidelines on the development. National Standardization.] Retrieved from http://metrology.com.ua/download/dstu-gost-gostr/60-dstu/1221-dstu-n-1-3-2015 (accessed 15 September 2020) [in Ukranian]. 35. Informatsiine zabezpechennia u sferi tekhnichnoho rehuliuvannia DP «Ukrmetrteststandart » [Informational support in the field of the technical regulation of «Ukrmetrteststandart »]. Retrieved from http://csm.kiev.ua/index.php?option=com_content&view=articl e&id=3343&Itemid=133&lang=uk (accessed 15 September 2020) [in Ukranian]. Опубліковано: 2021-02-16
Система технічного регулювання та оцінка відповідності України та КНР. Порівняльний аналіз законодавства щодо якості та безпеки продукції DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-10
У статті надається опис ефективно діючої системи технічного регулювання як чинника переходу й успішної адаптації країни у світовому економічному просторі. Також матеріали статті містять інформацію про важелі системи, що дозволяють підвищити конкурентоспроможність продукції для економічного розвитку країни та поширення трудової діяльності в напрямі інновацій. У статті наведено результати моніторингу ситуації щодо технічного регулювання та нормативних вимог в Україні та Китаї. Роз’яснено сутність аси- метрій, що присутні в законодавчій, технічній та практичній сферах діяльності в питаннях якості продукції. Приведено аналіз невідповідностей між нормативними вимогами забезпечен- ня якості та безпечності промислової і продовольчої продукції. Вказано основні перешкоди для здійснення вільного трансферу товарів і послуг між двома країнами. Простежено еволюцію формування системи технічного регулювання в КНР і заходи, що забезпечили реформування системи технічного регулювання в Україні. Результати приведеного моніторингу дозволять гармонізувати процеси реалізації економічної політики в напрямі інтегрування українських товарів на ринки КНР. Основним висновком матеріалів статті є пропозиції щодо усунення технічних бар’єрів у торгівлі між Україною та Китаєм, що дозволять врегулювати питання гармонізації систем технічного регулювання в обох країнах, а також модернізувати та під- вищити конкурентоспроможність державної економіки в цілому. А саме: підприємства хар- чового сектора, зацікавлені в розширенні своїх напрямів експорту, повинні розуміти вимоги до якості та безпеки своїх цільових ринків, тому українським експортерам рекомендується проводити предметні консультації з китайськими партнерами/імпортерами та контролю- ючими державними органами з кожної окремої позиції, особливо щодо товарів, імпорт яких у КНР тільки починається. Ключові слова: система технічного регулювання, конкурентоспроможність економіки, стандартизація, міжнародна економічна інтеграція, Китай, Україна. ПОСИЛАННЯ 1. Лукьяненко Д. Г. Глобальное экономическое развитие: тенденции, асимметрии, регулирование : монография / Д. Г. Лукьяненко, А. М. Поручник, В. Н. Колесов. – Київ : ГВУЗ «Киевский национальный экономический университет имени Вадима Геть- мана», 2013. – 465 с. 2. Vintila I. Current legislations in nutrition and issues requiring global harmonisation / I. Vintila, V. Y. Waisundara, H. L. M. Lelieveld // Quality Assurance and Safety of Crops & Foods. – 2019. – № 11(7). – P. 593–601. 3. International Harmonization of Food and Nutrition Regulation: The Good and the Bad / B. P. Fitzgerald, K. R. France // Journal of Public Policy & Marketing. – 2003. – № 1(22). – P. 102–110. 4. Нагорна О. О. Система технічного регулю- вання як складова інноваційного розвитку економіки України / О. О. Нагорна // Ефек- тивна економіка. – 2014. – № 6. – С. 63–69. 5. Димань Т. М. Безпека продовольчої си- ровини і харчових продуктів: підручник / Т. М. Димань, Т. Г. Мазур. – Київ : ВЦ «Академія», 2011. – 520 с. 6. Штефан Н. В. Технічне регулюван- ня в Україні: проблеми та досягнення / Н. В. Штефан // Системи обробки інформа- ції. – 2011. – № 6(96). – С. 17–19. 7. Про метрологію та метрологічну діяль- ність [Електронний ресурс] : Закон Укра- їни. – Режим доступу: https://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/124-19 (дата звернення: 15.10.2020). – Назва з екрана. 8. Про стандартизацію [Електронний ре- сурс] : Закон України від 05.06.2014 № 1315_VII. – Голос України. 2014. – № 124. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1315_18 (дата звернення: 15.10.2020). – Назва з екрана. Опубліковано: 2021-02-16
АНАЛІЗ КВІТКОВОГО РИНКУ УКРАЇНИ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-11
Огляд сучасного стану ринку квіткової продукції та чинників, що впливають на формування ринку в Україні, дослідження основних тенденцій та перспектив розвитку. Під час проведення досліджень використано аналітичні та статистичні методи обробки даних. У процесі роботи використовувались дані Державного комітету статистики, матеріали статей та інтернет-конференцій з даної теми дослідження. Ґрунтується на методах аналізу, синтезу й узагальнення. Проаналізовано стан ринку в Україні та проведено дослідження основних виробників квіткової продукції. Проведено дослідження умов і перспектив розвитку ринку квітів. Установлено, що ринок квіткової продукції на даний час ще не повністю сформований, про що свідчить постійна зміна структури й учасників цього ринку. Проаналізовано показники імпорту й експорту квітів в Україні та чинники, що визначають їх динаміку. Охарактеризовано світових лідерів із виробництва квіткової продукції в розрізі асортименту. Подано інформацію про вітчизняних учасників квіткової галузі та визначено проблеми, пов’язані з розвитком квітникарства в Україні та реалізацією готової продукції. Український квітковий бізнес не можна вважати новою галуззю для України, проте він є високоприбутковим і має стійку тенденцію до зростання. Останнім часом помітна тенденція до збільшення як кількості приватних підприємців, так і великих компаній міжнародного рівня, які виробляють продукцію високої якості. Аналіз тенденцій розвитку ринку квіткової продукції в Україні дає можливість використання їх під час подальших досліджень. Ключові слова: квіти, експорт, імпорт, ринок квітів, торгівля, якість. ПОСИЛАННЯ 1. Бутко М. П. Теоретичні засади становлення ринків флористичної продукції / М. П. Бутко, І. В. Соломаха // Регіональна економіка. – 2012. – № 4(66). – С. 161–169. 2. Соломаха І. В. Методологічні засади оцінювання ринкових потреб регіону в живих зрізаних квітах / І. В. Соломаха // Вісник Чернігівського державного технологічного університету. – 2013. – № 4(70). – С. 251–260. 3. Віннічук Ю. Як квіти потрапляють в Україну [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://biz.-censor.net.ua/resonance/3054437/yak_kvti_potraplya-yut_v_ukranu (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 4. Лахай П. З якої країни ваш букет? [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://agroportal.-ua/ua/views/blogs/izkakoi-strany-vash-buket/ (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 5. У 2017 році імпорт квітів в Україну зріс на чверть [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://prm.ua/u-2017-rotsiimport-kvitiv-v-ukrayinu-zris-na-chvert (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 6. Огляд ринку квітів [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.ukrinform.ua/rubric-economy/2651676-import-troandv-ukrainu-zbilsivsa-na-cvert.html (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 7. Аналіз ринку квітів в Україні: які квіти купують частіше і на які свята [Електронний ресурс]. ‒ Режим доступу: https://pro-consulting.ua/ua/pressroom/analiz-rynkacvetov-v-ukraine-kakie-cvety-pokupayutchashe-i-na-kakie-prazdniki (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 8. У 2019 році імпорт квітів в Україну зріс на чверть [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://prm.ua/u-2019-rotsiimport-kvitiv-v-ukrayinuzris-na-chvert (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 9. Як влаштований квітковий бізнес [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.epravda.com.ua/publications/2019/09/19/651632/ (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 10. Ринок квітів та декоративних рослин в Україні [Електронний ресурс]. – Режим доступу: file:///C:/Users/pavel/Downloads/Ornamental_Market+Study_SHORT_UA+final%20 (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. Опубліковано: 2021-02-16
ВИЗНАЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЇ УЛЬТРАФІОЛЕТОВИХ СИСТЕМ ЗАЛЕЖНО ВІД ЧИННИКІВ ВПЛИВУ ТА ТЕХНІЧНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-12
У роботі представлені результати ефективності ультрафіолетових систем бактерицидної дії на різних етапах функціонування та встановлені чинники, контроль яких необхідно здійснювати під час технічного обслуговування. Мета роботи – дослідження чинників впливу на ефективність роботи ультрафіолетових систем бактерицидної дії та необхідності здійснення періодичного технічного обслуговування. Методика дослідження. Керівництво з обслуговування електричних систем освітлення (СІЕ 97:2005, IDT). Результати. Встановлені чинники впливу на ефективність функціонування УФ-системи. Розраховані коефіцієнти збереження та коефіцієнт підтримки стабільності УФ-обладнання. Висновки. Кожну УФ-систему потрібно розробляти із загальним коефіцієнтом збереження стабільності для вибраного обладнання, довкілля та графіка (програми) обслуговування. Програма обслуговування повинна визначати інтервали чищень ламп, камер опромінювання, світильників і приміщень, частоту заміни ламп. Ключові слова: ефективність УФ-систем, технічне обслуговування, променевий потік, коефіцієнт збереження. ПОСИЛАННЯ 1. Ультрафиолетовые технологии в современном мире : коллективная монография / Ф. В. Кармазинов, С. В. Костюченко, Н. Н. Кудрявцев, С. В. Храменков (ред.). – Долгопрудный: Из-во Дом «Интеллект». – 2012. – 392 с. 2. Семенов А. А. Электротехнические комплексы обеззараживания питьевой воды / А. А. Семенов // Научное окружение современного человека: техника и технологии, информатика, безопасность, транспорт, химия, сельское хозяйство. Книга 3, Часть 1 : серия монографий / [авт. кол. : И. Я. Львович, Я. Е. Львович, А. В. Осадчук, А. П. Преображенский, О. Н. Чопоров и др.]. – Одесса : КУПРИЕНКО С. В., 2020. – С. 46–54. 3. Семенов А. О. Прогнозування корисного строку служби ультрафіолетових ламп у фотобіологічних і фотохімічних процесах / А. О. Семенов, Г. М. Кожушко, Т. В. Сахно, Г. О. Бірта // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія: Технічні науки. – 2018. – № 1(85). – С. 129–134. 4. Настанова з обслуговування електричних систем освітлення : ДСТУ СІE 97:2019 [Чинний від 01.01.2019]. – Київ : Держспоживстандарт України, 2019. 37 с. – (Національний стандарт України). 5. Вассерман А. Л. Ультрафиолетовое излучение в профилактике инфекционных заболеваний / А. Л. Вассерман, М. Г. Шандала, В. Г. Юзбашев. – Москва : Медицина, 2003. – 208 с. 6. Gray N. F. Ultraviolet Disinfection / N. F. Gray // Microbiology of Waterborne Diseases. Elsevier BV. – 2014. – Р. 617–630. 7. Korotkova I. The Ultraviolet Radiation: Disinfection and Stimulation Processes / I. Korotkova, A. Semenov, T. Sakhno. – Lambert : Academic Publishing, 2020. – 56 р. 8. Семенов А. А. Ультрафиолетовое излучение для обеззараживания сыпучих пищевых продуктов / А. А. Семенов // Вісник національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ «ХПІ». – 2014. – № 17(1060). – С. 25–30. 9. Сарычев Г. С. Облучательные светотехнические установки. – Москва : Энергоатомиздат, 1992. – 240 с. 10. Semenov А. А. Device for germicidal disinfection of drinking water by using ultraviolet radiation / А. А. Semenov, G. М. Kozhushko, T. V. Sakhno // Вестник Карагандинского университета. Серия: Физика. – 2016. – № 1(81). – С. 77–80. 11. Lee B. Effects of installation location on performance and economics of in-duct ultraviolet germicidal irradiation systems for air disinfection / B. Lee, W. P. Bahnﬂeth // Building and Environment. – 2013. – Vol. 67. – P. 193–201. 12. Semenov A. Influence of UV radiation іn pre-sowing treatment of seeds of crops / A. Semenov, G. Kozhushko, T. Sakhno // Technology audit and production reserves. – 2019. – № 1/3(45). – С. 30–32. 13. Araujo S. de S. Physical Methods forSeed Invigoration: Advantages and Challenges in Seed Technology / S. de S. Araujo, S. Paparella, D. Dondi, A. Bentivoglio, D. Carbonera, A. Balestrazzi // Frontiers in Plant Science. – 2016. – Vol. 7. – P. 646. 14. Semenov A. Features of lamp construction with one cap for ultraviolet irradiation / A. Semenov // ScienceRise. – 2014. – № 5/2(4). – Р. 64–68. 15. Wasserman A. L. Bactericidal efficacy of ultraviolet radiation and the evaluation of the results of bacteriological studies / A. L. Wasserman, M. G. Shandala, V. G. Yuzbashev // Light engineering. – 1999. – Vol. 5. – P. 9–12. 16. Технічне обслуговування систем зовнішнього освітлення ДСТУ СІE 154:2017 [Чинний від 01.01.2019]. – Київ : Держспоживстандарт України. – 2017. – 25 с. – (Національний стандарт України). 17. Семенов А. О. Безозонні бактерицидні лампи для установок фотохімічної і фотобіологічної дії / А. О. Семенов, Г. М. Кожушко, Л. В. Баля // Технологический аудит и резервы производства. – 2015. – № 4/1 (24). – С. 4–7. 18. Semenov A. Disinfection of water in swimming pools by combined action of UV-light and ozone / A. Semenov, T. Sakhno, I. Korotkova, N. Barashkov // Division of Environmental Chemistry: 258st American Chemical Society National Meeting and Exposition, San Diego, CA, August 25–29. – 2019. – P. 394. Опубліковано: 2021-02-16
ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ПІРОТЕХНІЧНИХ ПОБУТОВИХ ВИРОБІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-13
Широке представлення на вітчизняному ринку піротехнічної продукції вітчизняного й іноземного виробництва спонукає до детального вивчення піротехнічних побутових виробів, зокрема їх ідентифікації, аналізу марковання, дослідження показників, що характеризують спосіб використання. Мета статті – розв’язання комплексу завдань, пов’язаних із проведенням ідентифікації піротехнічних побутових виробів, зокрема віднесенням їх до певного класу небезпеки. Методика дослідження. Використані теоретичні й емпіричні методи за стандартизованими методиками. Результати. Проаналізовано паковання та марковання піротехнічних побутових виробів. Установлено ступінь відповідності реквізитів марковання піротехнічних виробів вимогам нормативних документів. Проведено ідентифікацію піротехнічних виробів за показниками ваги піротехнічної суміші, тривалості дії (горіння), радіусу польоту іскор. Визначено клас небезпеки піротехнічних побутових виробів. Висновки. Ідентифіковано піротехнічні побутові вироби, що імпортуються в Україну. Установлено, що піротехнічні побутові вироби за тривалістю дії та радіусом польоту іскор можна віднести до 1 класу небезпеки відповідно до чинного стандарту. Ключові слова: піротехніка, піротехнічні побутові вироби, марковання, ідентифікація. ПОСИЛАННЯ 1. Фатєєв В. М. Піротехніка : курс лекцій / Фатєєв В. М., Приходько Ю. П., Таборов Л. І. ; за заг. ред. С. С. Чернявського. – Київ, 2017. – 470 с. 2. Клименко А. В. Маркування піротехнічних виробів як обов’язкова вимога їх безпечного використання / А. В. Клименко, Л. П. Вяткіна // Сучасна спеціальна техніка, 2019. – № 1(56). – С. 44–50. 3. Бараняк В. Проблеми протидії незаконній діяльності, пов’язаній з виробництвом, торгівлею та використанням піротехнічних засобів / В. Бараняк // Вісник Національного університету «Львівська політехніка». Юридичні науки, 2017. – № 865. – С. 428–432. 4. The Safety of Pyrotechnic Articles: A Guide to the Pyrotechnic Articles (Safety) Regulations 2010 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.eig.org.uk/?p=205 (дата звернення: 10.10.2020). – Назва з екрана. 5. Барна М. Ю. Класифікація побутових піротехнічних виробів / М. Ю. Барна // Вісник Львівської комерційної академії. Серія товарознавча. – 2009. – Вип. 11. – С. 52–56. 6. Вироби піротехнічні побутові. Загальні вимоги безпеки: ДСТУ 4105-2002 – [Чинний від 2002–09–01]. – Київ : Держспоживстандарт України, 2012. – 6 с. (Національний стандарт). 7. Про затвердження Технічного регламенту піротехнічних виробів [Електронний ресурс] : Постанова Кабінету Міністрів України від 03.08.2011 № 839 : Верховна Рада України. – Режим доступу: http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/839-2011-%D0%BF (дата звернення: 10.10.2020). – Назва з екрана. 8. Про затвердження Технічного регламенту піротехнічних виробів [Електронний ресурс] : Постанова Кабінету Міністрів України : Верховна Рада України. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/8-2021-%D0%BF#Text (дата звернення: 10.10.2020). – Назва з екрана. 9. Вироби піротехнічні побутового призначення. Вимоги щодо пожежної безпеки і методи випробовувань: ДСТУ 4316:2004 [Чинний від 2004–07–05]. – Київ : Держспоживстандарт України, 2005. – 18 с. (Національний стандарт). 10. Кириченко О. В. Ідентифікація піротехнічних побутових виробів. Мережевий бізнес: становлення, проблеми, інновації : матеріали Х Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 27–28 квіт. 2020 р.). – Полтава: ПУЕТ, 2020. – С. 247–250. Опубліковано: 2021-02-16
КЛАСИФІКАЦІЯ ТЕХНІЧНОГО ТЕКСТИЛЮ – ШЛЯХ ДО ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ТОВАРІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-14
Метою статті є глибокий аналіз існуючої системи класифікації технічного текстилю у світі. На основі проведеного аналізу літературних джерел запропонувати його вітчизняну класифікацію з метою забезпечення якості та безпеки товарів. Методика дослідження. Використано методи логічного аналізу, узагальнення результатів попередніх досліджень і наукової літератури з питань сучасної класифікації технічного текстилю, статистичних даних про обсяги його виробництва. Результати. На основі проведеного аналізу світового сектора технічного текстилю можна зробити висновок, що останнім часом виробництво текстильної продукції в світі розвивається швидкими темпами, для нього характерні інвестиційна привабливість і швидка окупність витрат. Технічний текстиль набув популярності завдяки розширенню сфери застосування та появі напрямів упровадження у виробництво нових видів сировини з використанням передових інноваційних технологій. Попри широкий асортимент товарів технічного призначення, нині відсутня єдина думка щодо створення та впорядкування класифікації на технічний текстиль, також встановлено відсутність міжнародної системи класифікації технічного текстилю. Нині існує велика різниця в підході до класифікації технічного текстилю, тому для подальшого розширення цієї підгалузі промисловості, впровадження інноваційних технологій та використання нових видів сировини вітчизняного виробництва необхідна наявність вітчизняної класифікації технічного текстилю. Наявність чіткої системи класифікації технічного текстилю буде сприяти забезпеченню вітчизняного ринку якісною та безпечною продукцією. Висновки. На основі проведеного аналізу існуючих підходів до класифікації технічного текстилю у світі в роботі виділено головні критерії, за якими можна було б класифікувати технічний текстиль в Україні, та запропоновано ієрархічну класифікацію технічного текстилю. Наявність чіткої класифікації на вироби технічного призначення дозволить інвестувати цю підгалузь виробництва з метою виготовлення різноманітних товарів різного функціонального призначення, а також забезпечить їх якість та безпеку. Ключові слова: технічний текстиль, класифікація, якість, безпека, товари технічного призначення. ПОСИЛАННЯ 1. Official Website of the International Trade Administration [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.trade.gov/sites/default/files/2020 (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 2. International Trade Administration [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.trade.gov/get-ndustry-updates-textilesapparel (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 3. Живетин В. В. Масличный лён и его комплексное развитие / В. В. Живетин, Л. Н. Гинзбург. – Москва : ЦНИИЛКА, 2000. – 389 с. 4. Тіхосова Г. А. Використання волокна льону олійного – основа перспективного розвитку технічного текстилю в Україні / Г. А. Тіхосова, Т. М. Головенко, О. М. Літвінова // Продовольча, енергетична і екологічна проблеми: механізми вирішення : матеріали міжнар. наук.-практ. інтернетконф., 13–14 грудня 2012 р. – Польща, 2012. – С. 223–226. 5. Тіхосова Г. А. Обґрунтування ефективності переробки стебел льону олійного / Г. А. Тіхосова, Т. М. Головенко // Вісник Хмельницького нац. ун-ту. – 2010. – № 4. – С. 268–274. 6. Бобирь С. В. Розроблення технології переробки стебел трести льону олійного з метою одержання органічного геотекстилю: автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.02 – Технологія зернових, бобових, круп’яних продуктів і комбікормів, олійних і луб’яних культур / С. В. Бобирь. – Херсон, 2015. – 25 с. 7. Российский рынок технического текстиля: Анализ, проблемы, тенденции и перспективы его развития [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://prom.net.ru/?id=1417 (дата звернення: 01.11.2020). – Назва з екрана. 8. Matsumoto K. Trend of technical textiles in Japan / K. Matsumoto // Japan Textile News. – 1991. – № 434. – P. 94–101. 9. Шумаев В. А. Легкая промышленность: развитие рынка текстиля и спецодежды / В. А. Шумаев // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2014. – № 1. – С. 104–109. 10. Бондарчук М. М. Подходы к классификации технического текстиля / М. М. Бондарчук // Проблемы современной науки и образования. – 2015. – № 11(41). 11. Головенко Т. М. Розроблення технології переробки стебел трести соломи льону олійного з метою одержання нетканих матеріалів : дис. … канд. техн. наук : 05.18.02 – Технологія зернових, бобових, круп’яних продуктів і комбікормів, олійних і луб’яних культур / Т. М. Головенко. – Херсон, 2013. – 185 с. Опубліковано: 2021-02-16
ОЦІНКА ЯКОСТІ ДРУКОВАНИХ ВИДАНЬ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-15
Метою дослідження є узагальнення сучасних підходів до оцінювання якості книжкових друкованих видань як об’єкта товарознавства. У ході дослідження застосовано об’єктивні (вимірювальний, розрахунковий) та евристичні (органолептичний, експертний) методи оцінки якості друкованих видань. Методи визначення показників якості описано в законодавчому документі Державні санітарні норми і правила «Гігієнічні вимоги до друкованої продукції для дітей». У результаті досліджень проведено оцінку якості друкованих видань, розроблено алгоритм комплексної оцінки рівня якості та конкурентоспроможності книжкових видань, проведено їх апробацію на прикладі торговельного асортименту книжкових видань. Запропонований комплексний підхід до визначення якості друкованих видань як об’єкта товарознавства дозволяє забезпечити якісне наповнення книжкового ринку конкурентоспроможними виробами й ефективно забезпечувати потреби споживачів у дитячих друкованих виданнях. Ключові слова: друковані видання, книги, споживні властивості, показники якості, конкурентоспроможність. ПОСИЛАННЯ 1. Рекомендації парламентських слухань на тему: «Проблеми розвитку українського книговидавництва, книгорозповсюдження та перспективи підтримки книгочитання в Україні» [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/695-18 (дата звернення: 10.11.2020). – Назва з екрана. 2. Антоник О. В. Споживні властивості книги як товару: ринкові акценти / О. В. Антоник, Н. Н. Зубко. – Поліграфія і видавнича справа. – 2006. – № 2 (44). – С. 20–30. 3. Немировский Е. Л. Большая книга о книге: Справочно-энцеклопедическое издание / Е. Л. Немировский. – Москва : Время, 2010. – 1088 с. 4. Черниш Н. Книгознавча концепція культури книги: до історичних джерел формування / Н. Черниш // Видавнича галузь і кадри: досягнення, проблеми, перспективи : наук.-практ. зб. [упоряд. Е. І. Огар]. – Львів : Аз-Арт, 2002. – С. 126–135. 5. Державні санітарні норми і правила «Гігієнічні вимоги до друкованої продукції для дітей» [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0077-07#Text (дата звернення: 26.10.2020). – Назва з екрана. 6. Гавенко С. Ф. Товарознавчі аспекти керування якістю книжкової продукції / С. Ф. Гавенко // Поліграфія і видавнича справа. – 2006. – № 2(44). – С. 14–20. 7. Ковальчук І. В. Особливості виконання дитячої літератури / І. В. Ковальчук // Науковий пошук студентів. Наукові записки інституту журналістики. – 2010. – Т. 41. – С. 208–210. 8. Булах Т. Система критеріїв оцінювання якості книжкової продукції / Т. Булах // Вісник книжкової палати. – 2013. – № 8.– С. 1–6. 9. Зубко Н. Н. Конкурентоспроможність книги як товару / Н. Н. Зубко // Поліграфія і видавнича справа. – 2008. – № 1(47). – С. 90–97. Опубліковано: 2021-02-16
ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ У СУДОВІЙ ТОВАРОЗНАВЧІЙ ЕКСПЕРТИЗІ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-16
Метою статті є визначення ролі інформаційного забезпечення для судової експертної діяльності. Проаналізована процедура оцінювання об’єкта судового товарознавчого дослідження. У роботі розглянуті особливості проведення судової товарознавчої експертизи об’єкта, наданого для дослідження. Проаналізовані етапи проведення товарознавчої експертизи з визначення ринкової вартості мобільного телефону. Товарознавче дослідження було доручено судовому експерту експертної спеціальності 12.1 «Визначення вартості машин, обладнання, сировини та споживчих товарів». Для досліджень використовували такі методи: органолептичний, яким визначали ідентифікаційні дані об’єкта дослідження, його комплектність, укомплектованість та технічний стан; інструментальний (вимірювальний) метод для замірів необхідних параметрів; експертного аналізу – для визначення товарного виду на підставі зовнішнього огляду; оцінювання – способом визначення вартості об’єкта досліджень; метод маркетингових досліджень. Методичні підходи застосовано як загальні способи визначення вартості майна, що ґрунтуються на основних принципах оцінювання. Для оцінювання об’єкта дослідження застосовували порівняльний методичний підхід з урахуванням принципів заміщення, попиту та пропозиції. Ринкова вартість розрахована на основі визначення середньозваженої вартості. Показана роль інформаційного забезпечення для оперативності й ефективності вирішення поставлених перед експертами завдань. Зроблені висновки про необхідність доповнення та оновлення науково-методичної бази з метою підсилення інформаційної складової ефективності товарознавчого експертного дослідження. Ключові слова: інформаційне забезпечення, ринкова вартість, мобільний телефон, судова товарознавча експертиза, експертне дослідження, висновок експерта, експерт. ПОСИЛАННЯ 1. Кіріленко Ф. О. Крадіжки особистого майна громадян, вчинені у період 1960 – 2018 років / Ф. О. Кіріленко // Соціально-правові студії. – 2019. Вип. 3(5). – С. 81–87. 2. Про судову експертизу [Електронний ресурс] : Закон України від 25.02.1994 № 4038XII. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/4038-12#Text (дата звернення: 14.10.2020). – Назва з екрана. 3. Про затвердження Інструкції про призначення та проведення судових експертиз та експертних досліджень та Науково-методичних рекомендацій з питань підготовки та призначення судових експертиз та експертних досліджень [Електронний ресурс] : Наказ Міністерства юстиції України від 08.10.1998 № 53/5. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0705-98#Text (дата звернення: 14.10.2020). – Назва з екрана. 4. Про затвердження Інструкції з організації проведення та оформлення експертних проваджень у підрозділах Експертної служби Міністерства внутрішніх справ України [Електронний ресурс] : Наказ Міністерства внутрішніх справ України від 17.07.2017 № 591. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1024-17#Text (дата звернення: 13.10.2020). – Назва з екрана. 5. Про затвердження Національного стандарту № 1 «Загальні засади оцінки майна і майнових прав [Електронний ресурс] : Постанова Кабінету Міністрів України від 10.09.2003 р. № 1440. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1440-2003-%D0%BF#Text (дата звернення: 13.10.2020). – Назва з екрана. 6. Лозовий А. І. Методика визначення вартості майна / А. І. Лозовий, О. С. Донцова, С. М. Бобрицький, О. І. Стебіх. – Харків : ХНДІСЕ, 2004. – 112 с. 7. Smartphone [Електронний ресурс] : веб-сайт. – Режим доступу: http://huawei-y3-2017.smartphone.ua/ (дата звернення: 10.07.2019). 8. Rozetka [Електронний ресурс] : веб-сайт. – Режим доступу: https://rozetka.com.ua/ua/huawei_y3_2017_ds_gld/p1772317 (дата звернення: 10.07.2019). 9. OLX [Електронний ресурс] : веб-сайт. – Режим доступу: https://www.olx.ua/uk/obyavlenie/huawei-y3-2017.html (дата звернення: 10.07.2019). 10. Міщенко Т. М. Інформаційне забезпечення судово-економічної експертизи Управління публічними фінансами та проблеми забезпечення національної економічної безпеки / Т. М. Міщенко // Зб. тез Податкового конгресу. Серія «Податкова та митна справа в Україні». Т. 141 (м. Ірпінь, 12 грудня 2019 р.). – Ірпінь : Університет ДФС України, 2019. – С. 502–506. 11. Заяць Я. І. Актуальність створення сучасної науково-методичної бази дослідження товарів у судовій експертизі / Я. І. Заяць, Д. О. Ковальова, М. С. Рак, І. Я. Хитра, Н. І. Попович // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : Матеріали VІІІ міжнар. наук.-практ. конф. – Львів : Растр-7, 2020. – С. 126–129. 12. Гладчук І. М. Поняття та види інформаційного забезпечення експертної діяльності / І. М. Гладчук // Зб. матеріалів «Теорія і практика судової експертизи і криміналістики». – 2018. – C. 78–80. 13. Про затвердження переліків рекомендованої науково-технічної та довідкової літератури, що використовується під час проведення судових експертиз [Електронний ресурс] : Наказ Міністерства юстиції України від 30.07.2010 № 1722/5. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/v1722323-10#Text (дата звернення: 13.10.2020). – Назва з екрана. 14. Мінаєва О. О. Методичні рекомендації по визначенню ринкової вартості товару в країні його придбання на момент перетинання митного кордону України : Звіт з наук.-дослід. роботи / О. О. Мінаєва. – Одеський НДІСЕ, 2009. – 37 с. 15. ЄС: реформа судочинства – «мати всіх реформ» для України [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.radiosvoboda.org/a/jees-ukrajina-asociacijareformy/31098839.html (дата звернення: 14.10.2020). – Назва з екрана. Опубліковано: 2021-02-16
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ МИТНОГО ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ СКАНУВАННЯ ВАНТАЖІВ DOI: 10.37734/2518-7171-2020-1-17
Метою статті є узагальнення та порівняльний аналіз сучасних досліджень у сфері обладнання для сканування для митниць, аеропортів і портів. Нині у світі 70 % пристроїв для сканування засновані на використанні рентгенівського випромінювання. Дане обладнання дозволяє суттєво скоротити час митного догляду вантажів, але має і значні недоліки. Тому актуальним є подальший пошук сучасних технологій, які б були основою для розробки високоефективних сучасних приладів для сканування, здатних виявляти під час митного огляду вантажів незаконні та небезпечні матеріали: вибухові речовини, хімічну зброю, наркотики, радіоактивні матеріали тощо. Такі переваги мюонної томографії, як висока проникаюча здатність, відсутність додаткового променевого навантаження на персонал, контрольовані товари та транспортні засоби, можливість побудови тривимірного зображення об’єкта контролю, виявлення контрабандних товарів, що знаходяться в екранованих контейнерах, роблять її перспективним методом інтроскопії під час митного контролю великогабаритних вантажів. Причиною, що на даний час унеможливлює впровадження мюонних томографів як самостійного засобу митного контролю в практичну діяльність митних органів, є відсутність чутливого детектора мюонів, пошук якого і є метою подальших досліджень у даній сфері. Ключові слова: митне обладнання, сканування вантажів, рентгенівські промені, мюони, мюонна томографія. ПОСИЛАННЯ 1. Пантелеева В. В. Сравнительный анализ возможностей рентгеновской, нейтронной и мюонной томографии товаров и транспортных средств для целей таможенного контроля / В. В. Пантелеева, Д. Н. Афонин // Бюллетень инновационных технологий. – Т. 3. – № 1(9). – 2019. – С. 42–44. 2. Radiation technologies: view from Russia / Andreeva N. S., Budnik S. V., Bryazgin A. A. and others // Radiation technologies, RVC, Moscow. – 2015. – Р. 26–27. 3. Min H. Challenges and opportunities for implementing X-ray scanning technology at the Korean hub port / H. Min // Int. J. Logistics Systems and Management. –2016. – Vol. 25. – № 4. – Р. 513–531. 4. Jaccarda N. Tackling the X-ray cargo inspection challenge using machine learning / N. Jaccarda, T. W. Rogersa, E. J. Morton // Anomaly Detection and Imaging with X-Rays (ADIX). – 2016. – Vol. 9847. – Р. 1–13. 5. Yifan Z. Research on material discrimination method by cosmic ray muon tomography / Z. Yifan // Master thesis, dual diploma program advanced level, School of Science Tsinghua University, Stockholm – Beijing. – 2018. – Р. 25. 6. Рузайкин И. В. Анализ современного состояния информационно-технического обеспечения таможенного контроля живых животных, перемещаемых через таможенную границу / И. В. Рузайкин // Бюллетень инновационных технологий. – 2018. – Том 2, № 1(5). – С. 37–40. 7. Hartman J. 3D imaging using combined neutronphoton fan-beam tomography / J. Hartman, A. Pour Yazdanpanah, A. Barzilov, E. Regentova // A Monte Carlo study Applied Radiation and Isotopes. – 111. – 2016. – Р. 110–116. 8. Bendahan J. Vehicle and Cargo Scanning for Contraband / J. Bendahan // Physics Procedia. – 2017. – № 90. – Р. 242–255. 9. Guidelines for the procurement and deployment of scanning/NII equipment. World customs organization. – 2018. – 27 р. Available at: http://www.wcoomd.org/-/media/wco/public/global/pdf/topics/facilitation/instruments-andtools/tools/safe-package/nii-guidelines-2018/nii-guidelines-en_dec-2018.pdf?la=en. (accessed: 07.09.2020). 10. Yousri A. M. Scanning of cargo containers by gamma-ray and fast neutron radiography / A. M. Yousr, A. M. Osman, W. A. Kansouh, A. M. Reda, I. I. Bashter, R. M. Megahid // Armenian J. Phys. – Vol. 5. – № 1. – 2012. – Р. 1–7. 11. Eberhardt J. Fast Neutron and GammaRay Interrogation of Air Cargo Containers / J. Eberhardt, Y. Liu // Proceeding or science. – 2006. – P. 1–11. 12. He W. A grey incidence algorithm to detect high-Z material using cosmic ray muons / W. He, S. Xiao, M. Shuai, Y. Chen, M. Lan, M. Wei, Q. Anb, X. Lai // Journal of Instrumentation JINST . – 2017. – № 12. – P. 100–119. 13. Morishima K. Discovery of a big void in Khufu’s Pyramid by observation of cosmic-ray muons / K. Morishima, A. Nishio, M. Kuno et al. // Nature. – 2017. – № 552. – Р. 386–390. 14. Афонин Д. Н. Перспективы применения мюонной томографии при таможенном контроле / Д. Н. Афонин // Бюллетень инновационных технологий. – 2018. – Т. 2. – № 2(6). – С. 18–20. 15. Carbone D. An experiment of muon radiography at Mt Etna (Italy) / D. Carbone, D. Gibert, J. Marteau, M. Diament, L. Zuccarello, E. Galichet // Geophys. J. Int. – 2014. – Р. 196, 633–643. 16. Morris C. L. Tomographic Imaging with Cosmic Ray Muons / C. L. Morris, C. C. Alexander, J. D. Bacon et al. // Science and Global Security. – 2008. – Vol. 16. – Р. 37–53. 17. Borozdin K. Cosmic-ray muon tomography and its application to the detection of high-z materials / K. Borozdin, T. Asaki, R. Chartrand et al. // Los Alamos National Laboratory, University of South Carolina. – 2014. – Р. 18. 18. Bendahan J. Vehicle and Cargo Scanning for Contraband / J. Bendahan // Physics Procedia – 2017. – № 90. – Р. 242–255. Опубліковано: 2021-02-16